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Le Domaine de Pain de Sucre a été créé par le Bailly de Suffren au XVIII^e siècle. Françoise Bousquet, qui a repris ce domaine après une restructuration importante, a permis à ce terroir très particulier de retrouver sa pleine expression. Issue d'une famille de vignerons qui, depuis 1855, perpétuent le tradition, et, animée par l'amour de la terre, la passion du vin, elle abandonne son métier de pharmacienne en 1998. Conquise par la beauté du site et la qualité du terroir, elle rachète le Domaine de Pain de Sucre.

De nombreux stages chez plusieurs vignerons de renommée internationale lui permettent de participer à différentes techniques de vinification et la décident sur le type de vin qu’elle veut réaliser, en fonction des cépages et des différents sols du Domaine de Pain de Sucre.

Le domaine s'étend sur 30 hectares d'un seul tenant, autour des bâtiments. Les vignes sont âgées de 15 à plus de 100 ans, 3 hectares seront replantés en 2005.

Seuls les cépages qualitatifs ont été conservés : Grenache, Syrah, Cinsault, Carignan, Merlot et Cabernet Sauvignon.

Situation :

Situé au milieu de la garrigue, à 15 Km de Béziers, 10 Km de Narbonne, le domaine est bordé par le Canal du Midi.
À 3 km du Domaine Pain de Sucre, le village de Capestang est accessible en voiture par la route ou à pied, à vélo par les voies de halage du Canal du Midi.

Possibilité de randonnée pédestre, équestre ou cycliste et de location de péniches.
A 20 Km, par un accès direct, se trouvent les plages de la Mer Méditerranée.
Practice de golf à 10 km, plusieurs parcours dans un rayon de 20 Km.
Nombreuses activités touristiques et sportives (monuments et sites historiques, espace loisir)